Новые стандарты на колбасные изделия в Беларуси

Государственный комитет по стандартизации сообщил, что с 1 апреля 2021 г. в Беларуси вводятся новые государственные стандарты на колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (паштеты и зельцы) и кровяные колбасы.

До настоящего времени зельцы, паштеты и кровяные колбасы изготавливались по техническим условиям, разработанным Витебским центром стандартизации, метрологии и сертификации.

Что это значит?

Производители сами определяли требования к качественным показателям. Как следствие, изделия не всегда соответствовали запросам потребителей.

Согласно пресс-службе Государственного комитета по стандартизации, зельцы, паштеты и кровяные колбасы будут разделены на несколько групп в зависимости от содержания мясных ингредиентов в рецептуре:

мясо-растительные — более 60 % мясных ингредиентов в рецептуре;

мясосодержащие — от 30 до 60 % мясных ингредиентов в рецептуре;

растительно-мясные — от 5 до 30% % мясных ингредиентов в рецептуре.

Также, установлены строгие требования к следующим показателям:

массовая доля белка;

массовая доля крахмала;

массовая доля хлористого натрия;

массовая доля общего фосфора;

остаточной активности кислой фосфатазы.

Благодаря новым стандартам, которые соответствуют пожеланиям потребителей и международным нормам, обеспечивается положительная динамика реализации изделий и высокое качество готовой продукции.