Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос по услуге
Задать вопросГосударственный комитет по стандартизации сообщил, что с 1 апреля 2021 г. в Беларуси вводятся новые государственные стандарты на колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (паштеты и зельцы) и кровяные колбасы.
До настоящего времени зельцы, паштеты и кровяные колбасы изготавливались по техническим условиям, разработанным Витебским центром стандартизации, метрологии и сертификации.
Что это значит?
Производители сами определяли требования к качественным показателям. Как следствие, изделия не всегда соответствовали запросам потребителей.
Согласно пресс-службе Государственного комитета по стандартизации, зельцы, паштеты и кровяные колбасы будут разделены на несколько групп в зависимости от содержания мясных ингредиентов в рецептуре:
мясо-растительные — более 60 % мясных ингредиентов в рецептуре;
мясосодержащие — от 30 до 60 % мясных ингредиентов в рецептуре;
растительно-мясные — от 5 до 30% % мясных ингредиентов в рецептуре.
Также, установлены строгие требования к следующим показателям:
массовая доля белка;
массовая доля крахмала;
массовая доля хлористого натрия;
массовая доля общего фосфора;
остаточной активности кислой фосфатазы.
Благодаря новым стандартам, которые соответствуют пожеланиям потребителей и международным нормам, обеспечивается положительная динамика реализации изделий и высокое качество готовой продукции.